α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 ， 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物 ， 能 夠 過 濾 紫 外 線 的 輻 射 ， 並 幫 助 植 物 及 人 類 抵 禦 環 境 中 其 他 致 癌 物 的 傷 害 。 植 物 中 存 在 著 500 種 以 上 不 同 的 類 胡 蘿 蔔 素 ， 其 中 50 種 左 右 是 在 可 食 用 的 蔬 果 中 被 發 現 的 。
在 1980 年 代 ， β 胡 蘿 蔔 素 成 為 大 眾 矚 目 焦 點 的 原 因 是 ， 許 多 研 究 指 出 它 可 幫 助 預 防 某 些 癌 症 。 而 當 科 學 家 進 一 步 研 究 ， 他 們 發 現 了 有 些 較 鮮 為 人 知 的 類 胡 蘿 蔔 素 不 僅 顯 示 出 強 力 的 抗 癌 活 性 ， 而 且 功 效 甚 至 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 。
α 胡 蘿 蔔 素 正 是 其 中 一 例 。 如 今 成 為 補 充 品 中 的 明 日 之 星 。 好 幾 項 研 究 都 指 出 ， α 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 得 肺 癌 、 肝 癌 或 皮 膚 癌 的 動 物 減 少 身 上 的 腫 瘤 數 目 。 事 實 上 ， 在 保 護 皮 膚 、 眼 睛 、 肝 臟 及 肺 組 織 不 受 自 由 基 破 壞 的 功 能 方 面 ， α 胡 蘿 蔔 素 的 作 用 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 上 10 倍 。 而 且 它 也 像 後 者 一 樣 能 夠 轉 變 為 維 他 命 A 。
α 胡 蘿 蔔 素 的 最 佳 食 物 來 源 是 煮 熟 的 紅 蘿 蔔 和 南 瓜 。
您 可 以 買 到 單 賣 的 α 胡 蘿 蔔 素 補 充 劑 ， 它 也 可 能 加 入 綜 合 的 類 胡 蘿 蔔 素 補 充 品 以 及 抗 氧 化 劑 配 方 中 出 售 。
| 功效： |
- 具 天 然 抗 氧 化 作 用 並 能 消 除 自 由 基 。
- 具 強 力 抗 癌 活 性 。
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| 建議食法： |
實 際 的 研 究 顯 示 ， 只 有 百 分 之 10 的 人 口 每 天 攝 足 國 立 癌 症 研 究 所 建 議 的 5 份 蔬 果 。 因 此 請 儘 量 食 用 富 含 類 胡 蘿 蔔 素 的 食 物 ， 例 如 深 綠 葉 蔬 菜 及 紅 橘 色 的 水 果 。
不 過 要 攝 足 所 有 必 需 的 養 份 ， 建 議 服 用 內 含 α 及 β 胡 蘿 蔔 素 、 番 茄 紅 素 和 黃 體 素 ﹝ 另 外 兩 種 當 紅 的 補 充 品 ， 前 者 與 前 列 腺 癌 的 罹 患 率 降 低 有 關 ， 而 後 者 可 幫 助 預 防 黃 斑 退 化 ﹞ 的 綜 合 抗 氧 化 劑 。 |
引用自:http://www.nutritionno1.com/article/archive/food/y2k-food/html/y2k-food39.html
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※養生補血蔬果汁
養生補血蔬果汁適合女性飲用，對過敏、皮膚粗糙，有改善作用；可補血、整腸、消除疲勞。對慢性病患者、貧血及腸胃不好者也很有幫助。 再忙，也要調配一杯體貼媽媽健康的養生果汁。
材料：A菜50克、蘋果100克、鳳梨100克、紅蘿蔔100克、檸檬1/2個、蜂蜜。
做法：將A菜、蘋果、鳳梨、紅蘿蔔順序放入榨汁機內榨汁；加入檸檬汁、蜂蜜，調味即可。
※養生牛蒡蔬果汁
含維他命B1、B2、C、鈣、鐵、粗纖維等。整腸、利便；補腎益氣；預防癌症、中風、傷風感冒等症。適合操勞工作者、精神不振、慢性病患者及平日保健飲用。
材料:牛蒡100克、鳳梨150克、蘋果100克、檸檬、蜂蜜各少許。
做法:將牛蒡洗淨，剖半榨汁，順序放入蘋果、鳳梨；榨汁完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。
※番茄紫甘藍蘋果汁
此養生果汁可調整腸胃機能，恢復眼睛疲勞。
材料:番茄一個、蘋果半個、紫甘藍20克。
做法:全部材料連皮洗淨切塊，放入果汁機，再加50cc冷開水打成汁，一天一杯。
※養生高麗菜汁
此為蔬果汁的代表，內含豐富的鉀，具有維持鹽分平衡的功能，對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用。
每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢，增加活力及穩定血壓等功能，並且幾乎所有的蔬果汁皆有幫助排便的功能，對習慣性便祕的人可藉蔬果汁食療調整體能。
材料：高麗菜200ｇ、胡蘿蔔200ｇ、蘋果200ｇ
做法：高麗菜要先切碎，用榨汁機搾成汁早晚各一杯。
※養生三合一果汁
此三合一果汁，抗氧化能力強大，可養生預防成人病。
材料：蕃茄120ｇ、胡蘿蔔50ｇ、紅甜椒20ｇ
做法：材料全部洗淨先細切後，放入果汁機加50cc冷開水搾成汁一天一次
引用自:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609033101355
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蛋白質對人體新陳代謝及生長發育相當重要，人體的生理機能也因蛋白質的存在而活化
皮膚、頭髮、體內的酵素系統，甚至賀爾蒙的構成都需要蛋白質，他意識組成抗體的
主要元素。
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隨著身體的老化，更應注重身體的保養。維生素E在人體扮演著重要的角色，是重要
的抗氧化成分，可維持細胞膜的完整性，並減少細胞膜上多元不飽和指防酸的氧化
此外，意可維持皮膚及血球的健。
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鈣是組成骨骼與牙齒的重要成分人體中的鈣質99%分布於骨骼:其餘1%的鈣責存在
於血液和軟組織中，可影響生理功能，例如:幫助血液擬固、維持神經的感應性、維持
肌肉正常收縮等等。鎂也是構成骨骼與牙持的主要成分之一，並調節生理機能，參與維
持心臟、肌肉及神經等正常功能。
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維他命B從參與能量代謝到紅血球的形成，維生素B群扮演著相當重要的角色
但是維生素B群屬於水溶性維生素，無法被身體儲存，因刺必須每天不間斷的
補充，此外，壓力、吸菸、喝酒及服藥都會使體內維生素B群加速消耗，所以
維生素B群是每天不可或缺的營養素。
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維他命C在身體許多功能的運作中，擔任非常重要的防護角色，促進膠質(膠原蛋白)
形成，構成細胞間質的成分，維持細胞排列的緊密性，形成最佳防護罩，維持身體
健康，同時亦可維持體內結締組織、骨骼、及牙齒生長，參與體內氧化還原反應
，促進鐵的吸收等，由於維生素C為水溶性維生素，無法被人體所儲存，因此，必須
每天不間斷的補充。
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